考古学家找到寻找古代啤酒的方法
来自奥地利的考古学家AndreasHeiss和他的同事最近发现了一种可以发现古代啤酒的方法，那就是通过研究历史遗迹中出土的古代谷物残留物来进行判断。因为谷物发芽是酿造啤酒的第一步，而发芽的谷物与未发芽谷物有着明显的结构差异。
他们在两个被认为是古埃及酿酒厂的遗址遗址中发现了与当今酿造啤酒所常用的原材料大麦芽类似的谷物，于是他们判定在当时这里生产啤酒。但当时的啤酒与现在的相比完全不一样，根据研究者的推断，那时候人们喝到的所谓啤酒可能只是“酸酸甜甜的浓稠不透明的低度数麦芽酒”。
与此同时，他们还研究了德国和瑞士边界地区的三个湖岸新石器定居点的出土容器中残留的谷物残留物，这可以追溯到大约年前。同样，他们也发现了类似的发芽谷物，与在埃及发现的一样。
啤酒历史学家如何记录COVID-19对酿造行业的影响
距离年美国颁布禁酒令已经有个年头了，当年全美大约个啤酒厂面临着严苛的禁令。这一禁令持续到年，当年只有不到四分之一的啤酒厂仍在营业，尽管有新的酿酒厂建成，但其中存活下来的并不多，而那些活下来的则逐渐被百威以及其他大型酿造商所收购。直到年，美国的酿酒厂数量才创下年的最高记录家。
如今，冠状病毒对美国啤酒造成了自禁酒令以来的最大的影响，而如今发生的这一切正在被史密森尼博物馆馆长同时也是啤酒史学家的TheresaMcCulla记录下来。
McCulla在史密森尼国家历史博物馆策划了《美国酿造历史》计划，并通过Twitter发出了呼吁，建议啤酒酿造商、酒吧经理和啤酒爱好者们保存所有能够留存下来的资料，包括包装和标签，适用于送货和路边取货的菜单，洗手液和啤酒厂制造的其他替代产品以及商业记录。McCulla希望通过这些来记录下这段历史。
年前的禁酒令时期，包括Coors、Yuengling、Anheuser-Busch和PabstBrewingCompany在内的啤酒厂开始生产无醇啤酒、软饮、婴儿配方奶粉、冷冻鸡蛋、冰淇淋来维持生计。年后的COVID-19时期，虽然情况没那么糟，但依然在很大程度上影响了美国的啤酒酿造产业。
BA首席经济学家BartWatson认为，这种流行病不会像禁酒令那样对法规产生重大影响，但他确实相信，不同州正在做出的改变可能会以某种形式继续存在下去。他说：“我们已经看到了短期监管环境的变化，啤酒厂和非本地运营商在交付和运输等方面有了更大的自由度。由于小型生产商需要直接进入市场，因此它有可能引发一系列不同的立法改变。”
美国的后浪们似乎正在远离啤酒
几十年来，美国大学生一直都是啤酒消费的主力军，但近几年的消费数据显示，年轻人尤其是千禧一代，喝啤酒的人数正在稳步下降。为什么会发生这种情况？行业又该如何应对这一挑战？
美国啤酒研究所（BeerInstitute）于年进行的一项调查发现，在选择含酒精饮料时，只有49.7%的美国人选择啤酒，低于90年代中期的60.8％。有人可能问了，几乎一半的人选择啤酒，难道还少吗？如果你了解啤酒在美国的群众基础有多深厚，就明白这其实是一个极其危险的数字。
尽管在其他国家如巴西、中国和印度有少量增长，但许多具有美国标志性的品牌都在亏损：MolsonCoors（CoorsLight，MillerLight），ABInBev（百威和BudLight）都在经历亏损销售和市场份额下降。在年至年间，美国最受欢迎的啤酒BudLight的销量下降了17％。而在年至年间，啤酒与葡萄酒和烈性酒相比，市场份额下降了10％。
同时，微型酿酒厂和精酿啤酒继续表现良好，在过去十年中该行业增长了％。有调查显示千禧一代（年后出生的一代）揭开了啤酒的下行趋势，他们是更喜欢烈酒和葡萄酒而不是啤酒的一代。来自百威的一份市场研究发现，如果人们在21至25岁之间不喝啤酒，那么他们这辈子就不太可能成为啤酒爱好者了。
为什么年轻人不喝啤酒？那他们又都喝些什么呢？
千禧一代通常少喝酒，这可能是由于加强了反酒精教育，与此同时由于他们向往更加积极向上的生活方式，所以对宿醉的容忍度较低。一直以来啤酒对女性顾客的吸引力都较差，也因此失去了一个非常大的潜在市场。年轻人们更加注意碳水化合物和卡路里的摄入，所以他们尽量避免喝啤酒。在某些州，大麻合法化带来了酒精的替代品。
当下年轻人除了啤酒他们可能会选择以下这些替代品：
不含酒精的饮料
葡萄酒
烈酒
硬苏打水
其他酒精饮料
风味麦芽饮料，例如Naturdays，Lime-A-Ritas和CoronaRefrescas