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近日，海淀区西苑地铁站旁的龙湖星悦荟美食街上的30多家餐饮商户陆续恢复堂食，营业时间从11:00-21:00。目前开放堂食的餐厅，除按照相关部门要求，确保顾客就餐和服务细节外，还通过扫码点餐、隔位就座等方式，进一步避免不必要接触。
“您好，我们是海淀城管，餐厅今天上座率怎么样？消杀记录都有吗？”……3月24日中午，小编随海淀城管执法局督察队和青龙桥街道执法队城管队员对位于龙湖星悦荟美食街的多家餐厅进行疫情防控检查。
登记、测温、洗手……
一系列操作后，顾客才被允许入内
李辉是西贝筱面村星悦荟店的店长，他向小编介绍了堂食顾客的进店须知：“第一步，我们需要测温，合格以后需要在登记表上做登记，第二步，我们会为顾客提供消毒湿巾或者消毒免洗凝胶。”
小编看到，这家店的登记表非常详细，有餐具清洗消毒登记表、环境清洁与消毒检核表、用餐顾客体温登记表、店外骑手体温登记表、员工每日体温记录表。
不光是员工的卫生安全问题，食品、环境、以及外卖人员的卫生安全在疫情期间也是西贝每日严格检查的重点环节。“给顾客一个安心、健康、卫生的就餐坏境现在是重中之重”李辉说。
“防疫到不到位是我们选择餐厅的重要指标。像这家，我们来了之后要登记、测温，还给我们洗手，拿到的餐具都是烫的，让我们比较放心。”一位在这里就餐的顾客说到。
“自恢复堂食后，每天的人流量大概在30-40左右，店内营业额跟去年同比下降了80%。”李辉说，“虽然可以堂食，但一桌最多只能坐两人，而且不能面对面就餐，需要隔位就坐，桌与桌之间要有1米的安全距离。”
▲城管队员在检查店内的就餐环境
小编注意到，工作人员每次上菜，都会在菜上加上公筷或是公勺。如果客人有需求，还可以提供分餐服务。“我们餐厅一直都推行分餐制，并且建议就餐顾客使用公筷和公勺，在菜品配置上也比较卫生”李辉告诉小编。
▲分餐勺和分餐夹
客人用餐结束，服务员清理完桌面后，会立即进行消毒。每一次午市、晚市开始前、结束后，也会对餐厅、厨房的所有区域进行全方位消毒清洁。
▲员工正在对用餐环境进行消毒工作
自疫情出现以来，为了满足不同的需求，店里开设线上外卖服务、自提服务分流顾客。为进店的外卖小哥测量体温、进行消毒，也是对顾客用餐安全的负责。
“我们将外卖和堂食分开，堂食顾客在一楼就餐，所有外卖均在二楼取餐，有效减少人员之间的接触。”据李辉介绍，目前店内在岗员工共25名，实行轮岗制。餐厅除了堂食、外卖和自提外，还为中关村企业提供团餐服务，价格大概在25-30元/盒。
各类“消毒神器”齐上阵
龙湖星悦荟美食街上一家水饺店的店长
介绍了一系列“消毒神器”
爱心指引牌
消毒地毯
自动感应免洗消毒凝胶机
▲爱心指引牌
▲一米线及消毒地毯
▲自动感应免洗消毒凝胶
小编测量体温后进入店内
明亮的操作台可以看到后厨的工作环境
“听说恢复堂食了，正好路过来看看，感觉餐厅的防疫措施很到位，心里也踏实了很多。”在这家餐厅就餐的牛先生说。
“最近随着企业复工复产，我们店里顾客也渐渐多了起来，平时用餐高峰大概在30%左右，周末人会更多些，我们一定会按照规定，将客流量控制在50%以下。”店长介绍说。
▲店外等候区的凳子距离也保持在了1米以上
小编在美食街走访一圈看到，恢复堂食服务的餐厅，对于选择来店堂食的顾客，都做到了要求每桌最多坐2人，隔位就座，保持安全距离。对于合餐顾客，做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。
3月14日，北京市商务局、市疾控中心发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版，提出了复工复产期间顾客就餐和餐厅服务细节，包括要求就餐人员进门测温、不得面对面就餐，餐桌间隔一米以上，餐厅固定桌椅要标识出非就餐座位、全面推行公筷公勺等。
大部分的餐厅都
采用扫码点餐、扫码支付等方式
避免直接接触
外卖交接设有专门区域
不用进店
每家餐厅都张贴了防控和消毒公告
餐厅安排专人对就餐人员进行体温监测
体温正常做好登记和消毒后
方可进入餐厅分桌就餐
连排卡座距离隔开
会有隔桌牌指示哪个区域可以坐
哪个区域不能坐
▲隔桌牌指示可就餐座位
设有专门的废旧口罩回收桶
每家开放堂食的餐饮店铺
都会提供免洗洗手液，供顾客使用
餐厅也加大了餐台、餐桌、座椅
等区域的表面消毒频次
据了解，在此前的防疫阶段，这条街上的餐饮企业因堂食暂停，很多餐馆通过扩大线上订单“自救”，如增加外卖品种，推出“到店自提”服务；又因优惠促销方式，吸引了不少顾客。
海淀城管执法局督察队副队长郑辉说：“下一步海淀城管将继续针对餐饮企业落实主体责任、员工内部管理、客流量大时的人流分流措施等方面进行重点检查，对于检查中出现的问题我们会当场督导进行整改。”
小编在这里提醒您，疫情还未结束，希望大家继续保持警惕，外出就餐请做好防护，配合工作人员测温，安全有序就餐。
视频拍摄、图、文制作
张斌
视频制作
佟煜
